La integrante del colectivo Otom\u00ed Cocina Tradicional y ganadora del concurso nacional \u201c\u00bfA qu\u00e9 sabe la Patria?\u201d Cecilia Aldana Mayorga enfatiz\u00f3 \u201cestamos orgullosas de representar al estado y a nuestro municipio\u201d.<\/p>\n\n\n\n
En entrevista para el programa \u201cAl Aire\u201d del Sistema de Radio y Televisi\u00f3n de Hidalgo, coment\u00f3 que realizar el platillo \u201cXincoyote relleno de escamoles y flor de palma en hoja de ma\u00edz\u201d, fue una experiencia divertida que disfrutaron las integrantes.<\/p>\n\n\n\n
Precis\u00f3 que fue dif\u00edcil la decisi\u00f3n, luego de la diversidad de platillos que existen en el municipio de Santiago de Anaya, donde son originarias, sin embargo buscaron cumplir con los requisitos de la convocatoria, entre ellos: uso de ingredientes originarios de la regi\u00f3n y de aquellos que M\u00e9xico le dio al mundo.<\/p>\n\n\n\n
Detall\u00f3 dentro de los platillos a elegir, conejo en mole de olla con xocoyol, guiso de frijol quebrado y flores de garambullo, no obstante se decidieron por el Xincoyote relleno de escamoles y flor de palma en hoja de ma\u00edz, porque son ingredientes que representan \u201cc\u00f3mo nuestros antepasados se alimentaban y descubrieron que el animal se pod\u00eda comer. Fue complicado el realizarlo porque se tiene que cazar, matar, limpiar, y luego combinar con los dem\u00e1s ingredientes; adem\u00e1s de grabar el proceso de la receta en un video no mayor de 15 minutos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Record\u00f3 que el platillo pas\u00f3 por dos etapas, y en la primera salieron victoriosas juntos con los estados de Guerrero, Oaxaca, Puebla y Yucat\u00e1n; y la segunda correspond\u00eda a la final resultado de la votaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Coment\u00f3 \u201c114 colectivos pasamos a la final, la gente ten\u00eda que votar, es cuando la Secretar\u00eda de Cultura sube los cinco videos finalistas y la gente comienza a votar, alcanzamos arriba de 21 mil votos de 50 mil\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Destac\u00f3 que en Santiago de Anaya se realizan concursos gastron\u00f3micos reconocidos de manera anual, no obstante por la situaci\u00f3n de pandemia, llevan dos a\u00f1os sin desarrollarse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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