La octava de los Lunes del Cerro se vivir\u00e1 por las diversas plataformas digitales de CORTV y redes sociales oficiales, desde la rotonda de la azucena, en transmisi\u00f3n matutina a las 10:00 am y vespertina a las 17:00 horas, record\u00f3 el gobierno del estado.<\/p>\n\n\n\n
“Bebidas t\u00edpicas como el tepache, tejate y mezcal protagonizan las fiestas tradicionales de Oaxaca, como la Guelaguetza que enaltece el arte de compartir”, se\u00f1alan las autoridades en un comunicado.<\/p>\n\n\n\n
Estas bebidas se acostumbran en todas las fiestas, principalmente en las bodas en las que se sirven sopa, plato fuerte y dulce de frutas.<\/p>\n\n\n\n
Gladys Monta\u00f1o, cocinera tradicional originaria de Villa Sola de Vega, prepara el tepache con pi\u00f1a criolla cultivada en San Lorenzo, panela, clavos de olor, pimienta y canela, ingredientes que deja fermentar de tres a cuatro d\u00edas en una olla de barro que cubre con una manta.<\/p>\n\n\n\n
Esta preparaci\u00f3n se revisa continuamente para rectificar su sabor; pasado el tiempo se agregan agua, hielos y se sirve a los invitados.<\/p>\n\n\n\n
“En la Guelaguetza, durante el baile del Jarabe de la Rosa, cuadro de danza que identifica a las fiestas de casamiento soltecas. Al ritmo de la chilena los integrantes bailan, mientras se les reparten la rosa del borracho, mezcal o un jarro de tepache”.<\/p>\n\n\n\n
Gladys explica que la rosa de borracho es una hierba que se da en el cerro, previo a las festividades se corta y se preparan coronas y ramitos, ya en la fiesta se sacan a bailar a las cocineras, se\u00f1al de que se va a servir la comida.<\/p>\n\n\n\n
Por otro lado, Jorge Bueno S\u00e1nchez, cronista de la Ciudad de Oaxaca de Ju\u00e1rez, explica que en cada una de las regiones se puede apreciar las diversas costumbres que destacan en sus fiestas de los santos patronos, bautizos, bodas.<\/p>\n\n\n\n
“Todas las regiones son extraordinarias, su presencia siempre estar\u00e1 completa en nuestra m\u00e1xima fiesta de los Lunes de Cerro, La Guelaguetza”, menciona.<\/p>\n\n\n\n
Identidad en armon\u00eda con su cocina, “un concierto de sabores, olores y colores”, a\u00f1ade el cronista, la cocina de Oaxaca forma parte de la riqueza gastron\u00f3mica que distingue a M\u00e9xico y que es Patrimonio de la Humanidad.<\/p>\n\n\n\n
“Oaxaca tiene m\u00e1s de 120 magueyes, todos con una caracter\u00edstica especial; el tepache, antigua cerveza y bebidas de rescate como el tejate”, explica.<\/p>\n\n\n\n
Noem\u00ed L\u00f3pez, cocinera tradicional de Soledad Etla, prepara el tejate con ma\u00edz, cacao y rosita de cacao, flor que aporta un aroma distintivo a esta bebida.<\/p>\n\n\n\n
“La cocina de Oaxaca representa amor, es valorar nuestras tradiciones y cultura; es un sentimiento de amor que se hace presente en cada una de las tortillas, recetas y bebidas que preparo. Las tradiciones se viven, se comparten y se disfrutan”, considera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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