{"id":172486,"date":"2021-07-19T11:57:54","date_gmt":"2021-07-19T16:57:54","guid":{"rendered":"https:\/\/plazajuarez.mx\/?p=172486"},"modified":"2021-07-19T15:03:14","modified_gmt":"2021-07-19T20:03:14","slug":"despertando-al-gigante-otomi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/despertando-al-gigante-otomi\/","title":{"rendered":"Despertando al gigante otom\u00ed"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El Mezquite es un \u00e1rbol que puede llegar a medir 15 metros de altura y producir unas vainas de unos 20 cent\u00edmetros de largo. El Valle del Mezquital recibe su nombre debido al cultivo de esta especie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De acuerdo a investigadores de la Ingenier\u00eda Agroindustrial de la Universidad Polit\u00e9cnica de Francisco I. Madero (<a href=\"https:\/\/upfim.edu.mx\/\">UPFIM<\/a>) desde hace cinco a\u00f1os que llevan a cabo este estudio, comprobaron que la vaina de este \u00e1rbol contiene 35 por ciento de prote\u00edna en su semilla casi el doble que lo que contiene el frijol.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La vaina de este \u00e1rbol despu\u00e9s de ser molida y pasar por un proceso de secado, se obtiene un polvo rico en prote\u00edna de excelente calidad, es un endulzante natural ya que contiene az\u00facar en su 45%, contiene tambi\u00e9n fibra, calcio, potasio, magnesio, hierro y zinc.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta especie de \u00e1rbol es bastante resistente, pues su ra\u00edz puede llegar hasta los 47 metros de profundidad para encontrar agua.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fue as\u00ed como investigadores de la Universidad Polit\u00e9cnica de Francisco I. Madero y de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de Hidalgo (<a href=\"https:\/\/www.uaeh.edu.mx\/\">UAEH<\/a>) estudiaron c\u00f3mo esta prote\u00edna se desempe\u00f1a como alimento en un sistema biol\u00f3gico. Dado que no se ten\u00eda evidencia, hicieron an\u00e1lisis con entes biol\u00f3gicos (ratones), suministrando una dieta de mezquite.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como resultado, despu\u00e9s de 4 meses de alimentarlos, no hubo signos de toxicidad y los ratones alimentados con esta harina que preparaban como churro, crecieron normal y sanos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En entrevista, el Doctor Luis D\u00edaz Batalla, investigador de la UPFIM, asegur\u00f3 que la semilla es la que contiene la prote\u00edna y el mesocarpio es el que contiene el az\u00facar. Para obtener un aprovechamiento integral de esta materia prima, el equipo multidisciplinario que lleva a cabo esta investigaci\u00f3n ferment\u00f3 la fracci\u00f3n que contiene az\u00facar y encontraron una fuente alta de alcohol que al destilar obtuvieron una bebida tipo mezcal o ron, proceso que ya cuenta con una solicitud de patente ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), a trav\u00e9s del programa Innova Fest en el 2019, la cual est\u00e1 en espera del resultado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEsta dualidad que presenta el mezquite, es lo que nos hemos dedicado a estudiar y estos han sido los frutos, fue as\u00ed como participamos tambi\u00e9n en el 2020 en el Premio Hidalgo de Ciencia, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n&nbsp; y resultamos ganadores en la categor\u00eda de Investigaci\u00f3n cient\u00edfica por el proyecto titulado: Caracterizaci\u00f3n y procesamiento de la vaina de mezquite (Prosopis laevigata) para la obtenci\u00f3n de productos de alto valor nutrimental, nutrac\u00e9utico y agroindustrial en el Valle del Mezquital.\u201d comparti\u00f3 orgulloso el proponente y representante del equipo el Dr. Luis D\u00edaz.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El cient\u00edfico dijo tambi\u00e9n sumando esfuerzos con la participaci\u00f3n de investigadores de la UPFIM, UAEH y UPP se postularon y fueron seleccionados en el programa del Fondo Newton, que forma parte del Programa Oficial de Asistencia para el Desarrollo del Reino Unido, programa que tiene la finalidad de promover la creaci\u00f3n y desarrollo de sociedades en el \u00e1mbito cient\u00edfico y de innovaci\u00f3n, as\u00ed como fomentar el crecimiento econ\u00f3mico y el bienestar social en los pa\u00edses.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Programa que llevan a cabo en cooperaci\u00f3n con el British Council con sede en Londres, un instituto cultural p\u00fablico del Reino Unido. La finalidad de este programa es otorgar financiamiento para el desarrollo de investigaci\u00f3n e impartir capacitaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfQu\u00e9 sigue?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cTransferir el conocimiento a los pobladores como productores, ejidatarios, grupos de mujeres, ind\u00edgenas y grupos representativos del <a href=\"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/historico\/index.php\/2021\/06\/22\/hoy-pretenden-ahogar-el-valle-del-mezquital\/\">Valle del Mezquital<\/a>, a trav\u00e9s de cursos directos, para hacer la entrega de esta tecnolog\u00eda, que esas personas se apropien de ella y puedan generar alimentos nutritivos con alta valor en prote\u00edna o una bebida rica como destilado\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A\u00f1adi\u00f3 que se \u201cVisualizan dos opciones, una donde entre la propiedad privada, porque se necesita inversi\u00f3n para la tecnolog\u00eda que genera estos procesos, y la segunda opci\u00f3n ser\u00eda la posibilidad que se puedan asociar la iniciativa privada y los pobladores que son la mano de obra, para generar cooperativas que puedan en corto plazo crear empresas y comercializar nuevos productos\u201d. Concluy\u00f3 el investigador.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Mezquite es un \u00e1rbol que puede llegar a medir 15 metros de altura y producir unas vainas de unos 20 cent\u00edmetros de largo. El Valle del Mezquital recibe su nombre debido al cultivo de esta especie. De acuerdo a investigadores de la Ingenier\u00eda Agroindustrial de la Universidad Polit\u00e9cnica de Francisco I. 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