Combatir el complejo problema de la obesidad que afecta en M\u00e9xico al 70 % de los adultos y al 30 % de los ni\u00f1os requiere de una colaboraci\u00f3n multiinstitucional y de enfocar las pol\u00edticas p\u00fablicas a la educaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n para mejorar su alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Esta es una de las conclusiones de los cuatro expertos que participaron este jueves en el foro virtual “Cultura de la alimentaci\u00f3n en M\u00e9xico: Retos y Oportunidades” organizado por la Agencia Efe.<\/p>\n\n\n\n
La investigadora Liliana Mart\u00ednez Lomel\u00ed se\u00f1al\u00f3 que si bien la poblaci\u00f3n mexicana tiene una predisposici\u00f3n gen\u00e9tica a la obesidad esto “no quiere decir que sea el destino” de una persona ser obeso.<\/p>\n\n\n\n
Explic\u00f3 que, si bien los genes predisponen a la obesidad, es el ambiente obesog\u00e9nico y la alimentaci\u00f3n lo que puede orillar a que una persona desarrolle esta enfermedad, por lo que es necesario enfocar las politicas p\u00fablicas para mejorar este ambiente.<\/p>\n\n\n\n
“Sabemos que la obesidad est\u00e1 distribuida en los niveles socioecon\u00f3micos. Hay un componente social que tenemos que atender que es la desigualdad, que esto acarrea otros temas de salud y sociales”, mencion\u00f3 la tambi\u00e9n directora de la Fundaci\u00f3n para la Alimentaci\u00f3n y el Desarrollo.<\/p>\n\n\n\n
Destac\u00f3 que la obesidad es una condici\u00f3n multifactorial y es por ello que esta problem\u00e1tica se debe abordar desde distintos enfoques.<\/p>\n\n\n\n
Al respecto, la doctora Susana Socolovsky, presidenta de la Asociaci\u00f3n Argentina de Tecn\u00f3logos Alimentarios, recalc\u00f3 que en la obesidad inciden no solo los h\u00e1bitos alimenticios de las personas, sino tambi\u00e9n su ubicaci\u00f3n en la pir\u00e1mide socioecon\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n
“Hemos visto que los sectores m\u00e1s desfavorecidos son los m\u00e1s obesos”, afirm\u00f3 y destac\u00f3 que esto no tiene que ver con los productos ultraprocesados sino m\u00e1s bien con la manera en la que las personas se alimentan.<\/p>\n\n\n\n
Ra\u00fal Bastarrachea, especialista en temas de obesidad e investigador del departamento de gen\u00e9tica del Texas Biomedical Research Institute, asever\u00f3 que si bien la obesidad no se hereda, la alimentaci\u00f3n s\u00ed puede predisponer al desarrollo de enfermedades como la hipertensi\u00f3n arterial, la diabetes, la enfermedad vascular y la alteroesclerosis.<\/p>\n\n\n\n
ETIQUETADO, UNA HERRAMIENTA<\/p>\n\n\n\n
Aunado a la predisposici\u00f3n gen\u00e9tica que tiene la poblaci\u00f3n para la obesidad, el sedentarismo es un comportamiento que se ha heredado a trav\u00e9s de los siglos e influye en que se agudice esta problem\u00e1tica en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
Alejandro Malag\u00f3n Barrag\u00e1n, presidente de la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias (Canainca), indic\u00f3 que uno de los problemas es que no se ha orientado a la poblaci\u00f3n sobre qu\u00e9 hacer al respecto pues, adem\u00e1s, la pandemia de la COVID-19 ha incidido en que la poblaci\u00f3n deje de moverse.<\/p>\n\n\n\n
“Al no haber orientaci\u00f3n tenemos claro que los ingredientes que tenemos que cuidar son la sal, el az\u00facar, la grasa y el contenido cal\u00f3rico”, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Los especialistas destacaron que el etiquetado de advertencia, que entr\u00f3 en vigor en M\u00e9xico el pasado 1 de octubre, puede ser una herramienta \u00fatil para guiar a la poblaci\u00f3n en este aspecto, sin embargo, se\u00f1alaron que esto no va a acabar con la obesidad.<\/p>\n\n\n\n
“La obesidad es multifactorial porque no solo concierne a las personas, sino tambi\u00e9n a instituciones y la industria”, consider\u00f3 Mart\u00ednez Lomel\u00ed.<\/p>\n\n\n\n
Agreg\u00f3 que se debe realizar una pol\u00edtica de alimentaci\u00f3n la cual debe estar encaminada a mejorar las condiciones de vivienda y de trabajo, as\u00ed como la educaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
En tanto, Malag\u00f3n Barrag\u00e1n critic\u00f3 que el nuevo etiquetado “solo advierte, pero no informa” por lo que inst\u00f3 a que se promueva una educaci\u00f3n y que se agruegue a este etiquetado informaci\u00f3n que ayude al consumidor a tomar decisiones sobre su compra.<\/p>\n\n\n\n
DESESTIGMATIZAR A ALIMENTOS PROCESADOS<\/p>\n\n\n\n
Pese a que muchas veces se suele culpar a los alimentos procesados del problema de la obesidad, la doctora Socolovsky, especialista en seguridad de los edulcorantes no cal\u00f3ricos, destac\u00f3 que “no necesariamente lo que comemos de origen envasado es responsable de los niveles de obesidad”.<\/p>\n\n\n\n
Se\u00f1al\u00f3 que en Latinoam\u00e9rica los alimentos industrializados forman parte como m\u00e1ximo de entre el 30 y el 35 % de la dieta diaria de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
“El balance y la composici\u00f3n de la dieta tiene mucho m\u00e1s que ver con la obesidad que la composici\u00f3n de alimentos frescos caseros contra alimentos procesados”, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Indic\u00f3 que hay una percepci\u00f3n incorrecta de que el alimento que se prepara en el hogar es necesariamente sano y bueno. Sin embargo, si la composici\u00f3n nutrimental “es id\u00e9ntica a un alimento procesado, el impacto es el mismo”, destac\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Afirm\u00f3 que los cient\u00edficos de alimentos est\u00e1n comprometidos para hacer alimentos saludables.<\/p>\n\n\n\n
“Los alimentos frescos no alcanzan para alimentar a toda la poblaci\u00f3n mundial. Es un compromiso de la ciencia de alimentos de hacerlo de forma sostenible”, puntualiz\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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