{"id":130401,"date":"2020-08-28T06:50:15","date_gmt":"2020-08-28T11:50:15","guid":{"rendered":"https:\/\/plazajuarez.mx\/?p=130401"},"modified":"2020-08-28T16:31:55","modified_gmt":"2020-08-28T21:31:55","slug":"luchan-por-mantener-viva-la-tradicion-del-tinacal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/luchan-por-mantener-viva-la-tradicion-del-tinacal\/","title":{"rendered":"Luchan por mantener viva la tradici\u00f3n del tinacal"},"content":{"rendered":"\n<p>En esta ocasi\u00f3n visitamos a Carmelita Ramos Tecomalman , originaria de Singuilucan, municipio que es reconocido todav\u00eda como \u201cpulquero\u201d en el estado de Hidalgo, arquitecta de profesi\u00f3n pero tlachiquera de oficio, qui\u00e9n nos abri\u00f3 las puertas del tinacal \u201cLos Tuzos\u201d para contarnos a pie de maguey, parte de su historia.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cA m\u00ed me llam\u00f3 la atenci\u00f3n por mi familia, por&nbsp; mi abuelo, y tambi\u00e9n porque al final del d\u00eda son pocas las mujeres que se dedican a estas labores. A mi me surgi\u00f3 esta curiosidad desde que dec\u00edan que s\u00f3lo los hombres pod\u00edan trabajar el maguey, que s\u00f3lo ellos pod\u00edan raspar el maguey y sacar el aguamiel, que s\u00f3lo ellos pod\u00edan atender el tinacal, y un d\u00eda dije &#8211; a ver si es cierto-\u201d, dijo la emprendedora del maguey.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Carmelita, como la conocen todos en el municipio, adem\u00e1s de tlachiquera, ha emprendido una importante labor de gesti\u00f3n en su localidad, por lo que es de las fundadoras del \u201cFestival Popular del Maguey\u201d que se realiza el primer fin de semana del mes de febrero, y con el que ha despertado el inter\u00e9s de sus vecinos para regresar al cultivo del maguey y salvar una de las bebidas m\u00e1s representativas de M\u00e9xico y de gran importancia antropol\u00f3gica y cultural para el estado de Hidalgo, el pulque.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Miradas | La Tlachiquera | Plaza Ju\u00e1rez TV\" width=\"696\" height=\"392\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/GvTCk0NMrAQ?feature=oembed&#038;enablejsapi=1\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>El pulque contra la cerveza&nbsp;<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>\u201cEl maguey fue desplazado por la cerveza, aqu\u00ed se cambiaron plant\u00edos enteros de maguey por cebada, eso ha sido de lo que m\u00e1s ha perjudicado a la industria del maguey, sin embargo a pesar de que un maguey tarda de cuatro a siete a\u00f1os para dar el aguamiel, la verdad es que no s\u00f3lo se ocupa para producir pulque. Del maguey se saca el ixtle que sirve para hacer ropa, se obtienen pencas para barbacoa, tambi\u00e9n se saca el mixiote, y se tienen mesotes para combusti\u00f3n, el huevito del maguey se come\u201d, explica Ramos Tecomalman, sin contar las flores que se comen y los gusanos de maguey y chinicuiles que tambi\u00e9n son comestibles.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cA la gente le dijeron que era m\u00e1s productivo sembrar cebada, pero si no hay buen tiempo se pierde la cosecha, y el maguey es m\u00e1s resistente, aguanta el calor, las heladas y las lluvias\u201d y aunque la gente de la regi\u00f3n cosecha cebada, no son fabricantes directos de cerveza como sucede con los due\u00f1os de los magueyales que s\u00ed producen su pulque. A\u00fan as\u00ed la competencia que representa el consumo de la cerveza termina por pegar a la producci\u00f3n pulquera.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, cuando se dio la prohibici\u00f3n de la venta de cerveza y otras bebidas alcoh\u00f3licas por el tema de la contingencia sanitaria provocada por la covid-19, el consumo de pulque increment\u00f3 en la regi\u00f3n, \u201cnuestra mayor competencia ha sido siempre la cerveza\u201d, reconoce la joven tlachiquera.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Producci\u00f3n de aguamiel&nbsp;<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>De acuerdo con la digna representante del tinacal, un maguey puede llegar a dar hasta 5 mil litros de aguamiel en su vida, todo depender\u00e1 de la duraci\u00f3n y tama\u00f1o de la planta ya que hay magueyes que dan hasta 10 litros por d\u00eda durante seis u ocho meses mientras que algunos m\u00e1s chicos dan menos de cinco litros por d\u00eda&nbsp; durante tres o cuatro meses.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ser tlachiquera<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Un tlachiquero es aqu\u00e9l que raspa el maguey en busca de aguamiel para convertirlo en pulque, y en este caso ser tlachiquera y adem\u00e1s mujer, hicieron que Carmelita Ramos tuviera que aprender sola, sin embargo con mucha observaci\u00f3n y con pr\u00e1ctica ha logrado posicionarse en el oficio, por lo que anima a otras mujeres para dar continuidad a esta pr\u00e1ctica y que no suceda como en otros lugares, en donde con la p\u00e9rdida de la producci\u00f3n magueyera se perdi\u00f3 la tradici\u00f3n pulquera y lo que conlleva el rito de cultivar el maguey.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cYo les quiero decir a las mujeres, que no tenemos limitaciones, para m\u00ed la prohibici\u00f3n no fue un tope, fue el reto con el que les demostr\u00e9 que podemos hacerlo, que no porqu\u00e9 lo haga una mujer se echa a perder el pulque como dec\u00edan, al contrario como dice mi abuelo, una mujer le pone m\u00e1s cari\u00f1o. Entonces las invito a que lo intenten s\u00f3lo as\u00ed sabr\u00e1n si funciona o no, y a las nuevas generaciones los invito a probar el pulque, sean bienvenidos a este tinacal\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En esta ocasi\u00f3n visitamos a Carmelita Ramos Tecomalman , originaria de Singuilucan, municipio que es reconocido todav\u00eda como \u201cpulquero\u201d en el estado de Hidalgo, arquitecta de profesi\u00f3n pero tlachiquera de oficio, qui\u00e9n nos abri\u00f3 las puertas del tinacal \u201cLos Tuzos\u201d para contarnos a pie de maguey, parte de su historia. \u201cA m\u00ed me llam\u00f3 la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":72,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,59],"tags":[],"class_list":["post-130401","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-destacadas","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130401","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/users\/72"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=130401"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130401\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=130401"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=130401"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=130401"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}