{"id":12732,"date":"2015-10-29T12:45:13","date_gmt":"2015-10-29T12:45:13","guid":{"rendered":"http:\/\/plazajuarez.mx\/index\/index.php\/2015\/10\/29\/el-informe-de-la-oms-comer-mata\/"},"modified":"2015-10-29T12:45:13","modified_gmt":"2015-10-29T12:45:13","slug":"el-informe-de-la-oms-comer-mata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/el-informe-de-la-oms-comer-mata\/","title":{"rendered":"El informe de la OMS  \u00bfComer mata?"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><strong><strong>El anuncio de la OMS ha desatado una alarma alimentaria que magnifica sus conclusiones. Expertos hablan sobre c\u00f3mo se trata esta informaci\u00f3n<\/strong><\/strong> <!--more--> <\/li>\n<\/ul>\n<p>Sobre la asociaci\u00f3n entre consumo excesivo de carne y mayor incidencia de enfermedades ya se hab\u00eda hablado. Igual se sab\u00eda que el exceso de az\u00facar engorda o perjudica la vista y que el abuso del aceite sube el colesterol. Pero eso no significa que haya que expulsar esos alimentos de nuestros alimentos<\/p>\n<p>Primero fue el az\u00facar. Y el mundo abraz\u00f3 la sacarina. Pero luego la sacarina se revel\u00f3 da\u00f1ina y apareci\u00f3 la estevia. El aceite de oliva, saludable por el tipo de grasas que posee, fue una vez demonizado hasta que el de girasol le sustituy\u00f3 como enemigo mortal. El pasado lunes, despu\u00e9s de que la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) publicara las conclusiones de su \u00faltimo metan\u00e1lisis \u2014un estudio sobre otros 800 estudios elaborado por 22 expertos\u2014, les toc\u00f3 el turno a la carne roja y a la carne procesada; alimentos cuyo consumo excesivo ha sido asociado con una mayor incidencia de varios tipos de c\u00e1ncer, como el de colon o el rectal.<\/p>\n<p>\u201cNo se pueden demonizar alimentos\u201d, advierte Fernando Rivera, portavoz de la Sociedad Espa\u00f1ola de Oncolog\u00eda M\u00e9dica (SEOM). \u201cLa dieta no se puede valorar ingrediente por ingrediente ya que depende mucho de la manera en la que se agrupan los alimentos\u201d, a\u00f1ade Rivera. \u201cPodr\u00edamos hacernos una pregunta: \u00bfLa comida produce c\u00e1ncer? Y la respuesta es s\u00ed, pero depende de lo que comas y de c\u00f3mo lo comas\u201d.<\/p>\n<p>La demonizaci\u00f3n de diferentes alimentos ha sido una constante desde que se publican estudios cient\u00edficos relacionados con la alimentaci\u00f3n. \u201cEl jam\u00f3n pas\u00f3 de ser vilipendiado a convertirse en una maravilla. Al rev\u00e9s que le pas\u00f3 al salm\u00f3n ahumado, que de saludable se convirti\u00f3 en un enemigo por su contenido graso o los hidrocarburos que conten\u00eda tras pasar por el fuego\u201d, recuerda la nutricionista Laura Pire.<\/p>\n<p>Cuando se investiga sobre un alimento siempre se puede encontrar algo perjudicial: \u201cPodr\u00edamos llegar a la conclusi\u00f3n de que no tenemos que comer nada. No morir\u00edamos de c\u00e1ncer sino de hambre\u201d, dice Mar\u00eda Ballesteros, de la Sociedad Espa\u00f1ola de Endocrinolog\u00eda y Nutrici\u00f3n. Adem\u00e1s del producto en s\u00ed mismo, los profesionales recomiendan fijarse en los aditivos que llevan. \u201cUn aditivo peligroso puede y debe evitarse. Un componente de la dieta, no\u201d, apunta Pire. La clave est\u00e1 en nutrirse, disfrutar de la comida, y no atiborrarse y comer cualquier cosa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El anuncio de la OMS ha desatado una alarma alimentaria que magnifica sus conclusiones. Expertos hablan sobre c\u00f3mo se trata esta informaci\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"author":93,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31],"tags":[],"class_list":["post-12732","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-orbe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12732","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/users\/93"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12732"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12732\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12732"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12732"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12732"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}