{"id":12638,"date":"2015-10-27T13:17:38","date_gmt":"2015-10-27T13:17:38","guid":{"rendered":"http:\/\/plazajuarez.mx\/index\/index.php\/2015\/10\/27\/la-oms-declara-cancerigena-la-carne-procesada\/"},"modified":"2015-10-27T13:17:38","modified_gmt":"2015-10-27T13:17:38","slug":"la-oms-declara-cancerigena-la-carne-procesada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/la-oms-declara-cancerigena-la-carne-procesada\/","title":{"rendered":"La OMS declara cancer\u00edgena la carne procesada"},"content":{"rendered":"<p><strong>\u201cReducir consumo sin llegar al vegetarianismo\u201d<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong><strong>Salchichas, hamburguesas y otros productos c\u00e1rnicos procesados son &#8220;carcin\u00f3genicos para humanos&#8221;, dice la agencia sanitaria; la carne roja es &#8220;probablemente cancer\u00edgena&#8221;<\/strong><\/strong> <!--more--> <\/li>\n<\/ul>\n<p>Encuentra una asociaci\u00f3n directa entre estos alimentos y el \u201cc\u00e1ncer colorrectal en 12 de los 18 estudios de cohorte [estudios epidemiol\u00f3gicos con poblaci\u00f3n general]. Adem\u00e1s, se\u00f1ala, &#8220;hay una asociaci\u00f3n positiva&#8221; entre el consumo de estos alimentos y el c\u00e1ncer de est\u00f3mago.<\/p>\n<p>Comer carne procesada (salchichas, hamburguesas o embutidos) aumenta el riesgo de sufrir c\u00e1ncer, concluy\u00f3 ayer un panel de expertos de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS). El dictamen considera que este tipo de alimentos es \u201ccarcin\u00f3geno para los humanos\u201d y lo incluye en el grupo de sustancias m\u00e1s peligrosas para la salud junto con el humo del tabaco, alcohol, plutonio o aire contaminado, entre otros m\u00e1s de 100 compuestos analizados. En un informe, el organismo tambi\u00e9n considera que la carne roja (vacuno, cerdo, caballo, cordero, cabra\u2026) es \u201cprobablemente carcinog\u00e9nica\u201d.<\/p>\n<p>Un panel de 22 cient\u00edficos de 10 pa\u00edses de la Agencia Internacional para la investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer (IARC, en ingl\u00e9s), parte de la agencia sanitaria de la ONU, revis\u00f3 los estudios cient\u00edficos publicados sobre el tema.<\/p>\n<p>La decisi\u00f3n de la IARC fue adelantada la semana pasada por el Daily Mail y ocasion\u00f3 fuerte rechazo por parte de la industria. El Instituto Norteamericano de la Carne, una gran patronal c\u00e1rnica en EU, dijo el viernes que el estudio \u201catenta contra el sentido com\u00fan\u201d y va en contra de \u201cdocenas de estudios en los que no se ha encontrado correlaci\u00f3n entre la carne y el c\u00e1ncer\u201d.<\/p>\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 es la carne procesada?: <\/strong>El estudio de la OMS considera carne procesada &#8220;cualquier tipo de carne que ha sido transformada con sal, curaci\u00f3n, fermentaci\u00f3n, ahumado, para mejorar el sabor y preservar el alimento&#8221;. Esto incluye salchichas y hamburguesas de carne picada y tambi\u00e9n embutidos. Aunque la mayor\u00eda de ellos son de carne de vaca o cerdo, este grupo tambi\u00e9n incluye embutidos hechos con sangre, carne picada de ave o v\u00edsceras.<\/p>\n<p>La OMS considera carne roja la que proviene del m\u00fasculo de un mam\u00edfero, lo que incluye vacuno, cordero, cerdo, caballo y cabra.<\/p>\n<p>Pero el estudio de la ONU es concluyente y encuentra suficientes evidencias cient\u00edficas para considerar las hamburguesas y el resto de las carnes procesadas como un producto que genera c\u00e1ncer.<\/p>\n<p>La mayor parte de las evidencias que citan en el sumario de sus conclusiones se basan en estudios epidemiol\u00f3gicos realizados en varios pa\u00edses europeos y otras partes del mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cReducir consumo sin llegar al vegetarianismo\u201d Salchichas, hamburguesas y otros productos c\u00e1rnicos procesados son &#8220;carcin\u00f3genicos para humanos&#8221;, dice la agencia sanitaria; la carne roja es &#8220;probablemente cancer\u00edgena&#8221;<\/p>\n","protected":false},"author":93,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31],"tags":[],"class_list":["post-12638","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-orbe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12638","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/users\/93"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12638"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12638\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12638"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12638"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12638"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}