{"id":124757,"date":"2020-07-20T06:00:00","date_gmt":"2020-07-20T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/plazajuarez.mx\/?p=124757"},"modified":"2020-07-19T20:46:19","modified_gmt":"2020-07-20T01:46:19","slug":"los-chiles-en-nogada-mexicanos-se-reinventan-como-hamburguesas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/los-chiles-en-nogada-mexicanos-se-reinventan-como-hamburguesas\/","title":{"rendered":"Los chiles en nogada mexicanos se reinventan como hamburguesas"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Teresa Moreno, cocinera del restaurante Fonda de Santa Clara, cuenta a Efe que innovaron para deleitar a los paladares m\u00e1s exigentes, que gustan de sabores in\u00e9ditos<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>El hist\u00f3rico platillo de los chiles en nogada, asociado con la Independencia de M\u00e9xico, se reinventa en el estado de Puebla en forma de hamburguesa y cemita, una combinaci\u00f3n barroca con un platillo extranjero y otro tradicional.<\/p>\n\n\n\n<p>Teresa Moreno, cocinera del restaurante Fonda de Santa Clara, cuenta a Efe que innovaron para deleitar a los paladares m\u00e1s exigentes, que gustan de sabores in\u00e9ditos pese a que el chile en nogada es una tradici\u00f3n en Puebla desde hace casi 200 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p>&#8220;La idea de la cemita y hamburguesa fue de Rub\u00e9n Araujo Jr. para darle un nuevo cambio a la fonda, ya que con esta pandemia tenemos que dar m\u00e1s, para atraer m\u00e1s gente, m\u00e1s turismo, que conozcan cosas nuevas e innovadoras&#8221;, explica.<\/p>\n\n\n\n<p>La preparaci\u00f3n para la hamburguesa y la cemita, un tradicional emparedado de Puebla, lleva tiempo y dedicaci\u00f3n, comenta Moreno, porque lleva los mismos ingredientes de los chiles en nogada, como frutas, carne, nuez, granada, almendra, pasas, perejil y cebolla.<\/p>\n\n\n\n<p>Se necesita el pan de hamburguesa, preparado con ingredientes secretos del chef, que se corta por la mitad para untarle mermelada de manzana y durazno.<\/p>\n\n\n\n<p>Despu\u00e9s se coloca la carne de res y cerdo, y se ba\u00f1a con la nogada, como se llama a la salsa de nuez que distingue al platillo.<\/p>\n\n\n\n<p>Al final, se colocan tiran de chile poblano capeado con huevo, para despu\u00e9s verter un poco m\u00e1s de nogada y decorarla con granada y perejil.<\/p>\n\n\n\n<p>Para la cemita es el mismo procedimiento, pero lleva milanesa, pata de res, jam\u00f3n, queso y aguacate-<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Comida con historia<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Por sus ingredientes, la temporada de chiles en nogada es de julio a septiembre, seg\u00fan la Secretar\u00eda federal de Turismo, por lo que es un platillo t\u00edpico de las fiestas patrias de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n<p>El origen de la receta se remonta a 1821 y la versi\u00f3n m\u00e1s popular se\u00f1ala que las monjas del convento de Santa M\u00f3nica, en Puebla, crearon el platillo para el cumplea\u00f1os del general Agust\u00edn de Iturbide, el 28 de agosto.<\/p>\n\n\n\n<p>Las monjas agustinas crearon el plato con los tres colores de la bandera del Ej\u00e9rcito Trigarante, encabezado por Iturbide, con los ingredientes de la temporada para celebrar tambi\u00e9n la firma de los Tratados de C\u00f3rdoba en el estado de Veracruz el 24 de agosto de 1821.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Teresa Moreno, cocinera del restaurante Fonda de Santa Clara, cuenta a Efe que innovaron para deleitar a los paladares m\u00e1s exigentes, que gustan de sabores in\u00e9ditos<\/p>\n","protected":false},"author":80,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-124757","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-arteria-cultural"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/124757","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/users\/80"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=124757"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/124757\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=124757"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=124757"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/plazajuarez.mx\/historico\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=124757"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}